Gyuto

Gyuto er kendt for at være favorit kniven. Navnet kan oversættes direkte fra japansk til oksesværd. Med et længere og lettere buet blad er den ideel til både hakning og udskæring. Gyuto bruges ofte til store opgaver som at skære kød og større grøntsager og den er særlig god til at skære kød. Dens skæreevne gør den til en uundværlig kniv i køkkenet. Gyutoen har et symmetrisk blad, der er tyndere og skarpere, men også mere følsomt end den europæiske kokkekniv. Gyutoen måler typisk mellem 18-27 centimeter.