Senshi Yanagiba kniv Kurouchi 330mm. Ståltype Shirogami#2 . Håndtag af ibenholt og lyst bøffel horn

Senshi Yanagiba Kurouchi – 330 mm

Knivtype: Yanagiba · Enkeltfaset japansk specialkniv

Klingelængde: 330 mm

Ståltype: Shirogami #2 (White Paper Steel)

Hårdhed: ca. 61–63 HRC

Finish: Kurouchi – original smedeskal

Slibning: Traditionel japansk enkeltslibning

Anvendelse: Sashimi, sushi og præcisionsskæring af fisk

Klingen er håndsmedet i Shirogami #2, et rent kulstofstål kendt for sin exceptionelle skarphed, ultrafine kornstruktur og overlegne slibeegenskaber. Dette stål vælges af japanske mestersmede for dets evne til at opnå ekstremt præcise og langtidsholdbare æg. Som alt kulstofstål kræver det omhyggelig tørring og korrekt vedligeholdelse for at bevare sin ydeevne og finish.

Den traditionelle Kurouchi-finish, bevaret direkte fra smedningen, giver ikke blot kniven et autentisk og råt udtryk, men tilfører også en let beskyttelse af klingens overflade.

Håndtag

Kniven er monteret med et eksklusivt japansk wa-håndtag i ibenholt, afsluttet med lyst bøffelhorn. Den oktagonale form sikrer fremragende ergonomi og kontrol, mens den traditionelle indbrændte montering garanterer stabilitet, perfekt balance og lang levetid.

En kompromisløs Yanagiba til professionelle kokke og dedikerede entusiaster, der søger ægte japansk håndværk, præcision og materialer i absolut topklasse.