Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Petty 150mm. SG2 Damascus

Zuiun Kiwami – kniven der løfter dit håndværk

Zuiun Kiwami er toppen af japansk knivkunst. Den bygger på 100 års tradition – men er skabt til kokke og entusiaster, der kun vil arbejde med det allerbedste. Den dybsorte, spejlblanke klinge og det unikke damaskmønster gør kniven til et stykke funktionelt kunsthåndværk.

Mitsuyasu Kawamura, tredje generation af mestre, har lagt al sin viden og passion i denne model.

En kniv. Uendelige muligheder.

Konstruktionen gør Zuiun Kiwami til en af de mest alsidige kiritsuke-knive på markedet.

Den kombinerer præcisionen fra yanagiba med den kontrollerede kraft fra usuba – og den dobbeltslebne klinge giver et stabilt, lige snit hver gang.

Perfekt til:

• Grøntsager
• Kød
• Sashimi
• Dekorative snit
  Den er lavet til dem, der vil arbejde hurtigt, rent og elegant.

Sort Damascus – skabt til at imponere

Kernen er fremstillet af SPG2 Super Gold 2, et af verdens mest eftertragtede ståltyper. Den er omringet af 67 lag damaskstål og forfinet med en DLC-coating, som giver den dybe sorte farve og en ridsefasthed på absolut topniveau.

Det betyder:

• En klinge der holder sig smuk i årevis
• Et mønster, der aldrig mister sin dybde
• Et udtryk, der skiller sig ud i ethvert køkken

Skarphed der varer – og varer

SPG2-stålet er ekstremt hårdt (op til HV2600) og holder sin skarphed meget længere end de fleste knive – ofte mange gange længere.

Det er rustfast, hygiejnisk og modstandsdygtigt mod slitage, så du får en kniv, der både performer og ser ny ud i meget lang tid.

DLC – diamants hårdhed, grafittens glathed

DLC-coatingen kombinerer to af naturens stærkeste egenskaber:

• Diamantens ekstreme hårdhed
• Grafittens glatte overflade
  Resultatet er en friktionssvag, smidig og næsten uopslidelig klinge, der glider gennem fødevarer med minimal modstand.

Klingetype: Petty
Kerne: SG2 R2 pulveriseret rustfrit stål
Beklædning: Beklædning af rustfrit stål
Skaft: Ottekantet håndtag i sort og gråt Pakka-træ med mosaikstift
Rygtykkelse ved hæl: 1,7 mm
Klinghøjde ved hæl: 30 mm
HRC: 63
Vægt: 78 g
Klinglængde: 148 mm
Samlet længde: 276 mm