Iseya Yanagiba 210 mm Hammered VG10 Damascus 33 lag

Iseya Yanagiba 210 mm – 33 lag VG-10 Damascus

En elegant og præcis Yanagiba fra japanske Iseya, fremstillet af Seto Cutlery i Seki – et af Japans historiske centre for knivhåndværk. Her får du en traditionel japansk fiskekniv kombineret med moderne materialer og en finish, der gør kniven både funktionel og visuelt imponerende.

Klingen er opbygget i 33 lag Damascus-stål med en kerne af VG-10, som er kendt for sin gode skarphed, lange æglevetid og høje modstandsdygtighed over for rust. Med en hårdhed på 62 HRC har klingen den nødvendige hårdhed til at holde en fin og præcis æg, samtidig med at den er mere praktisk i daglig brug end mange traditionelle kulstofståls-Yanagibaer.

Den karakteristiske Tsuchime-hamrede overflade giver klingen et levende og eksklusivt udtryk. De fine hamrede fordybninger er samtidig med til at reducere kontakten mellem råvaren og klingens overflade, så eksempelvis fisk lettere slipper fra bladet under arbejdet.

Med sine 210 mm er kniven velegnet til præcisionsarbejde med fisk, sushi og sashimi. Den slanke Yanagiba-profil gør det muligt at føre kniven i lange, kontrollerede bevægelser gennem fisken og skabe et rent og præcist snit med minimal påvirkning af råvaren.

Skæftet i komposit og cocobolo fuldender knivens eksklusive udtryk og giver en behagelig og sikker fornemmelse i hånden.

Det særlige ved denne Iseya Yanagiba er kombinationen af traditionel japansk knivform og moderne rustfrit VG-10-stål. Du får derfor den præcision og elegance, som forbindes med en Yanagiba, men med en kniv, der er nemmere at vedligeholde i et moderne køkken.

Et oplagt valg til kokken, der ønsker en smuk japansk Yanagiba med høj skarphed, god holdbarhed og minimal vedligeholdelse.

Specifikationer

• Type: Yanagiba
• Bladlængde: 210 mm
• Stål: VG-10 Damascus, 33 lag
• Hårdhed: 62 HRC
• Finish: Hammered / Tsuchime
• Rustfri: Ja
• Skæfte: Komposit og cocobolo
• Fremstillet i: Japan