Senshi Kiritsuke 210mm Aogami 1 Super Tsuchime hammered.

Senshi Kiritsuke 210 mm Aogami Super #1 Tsuchime

Senshi Kiritsuke 210 mm er en elegant og præcis japansk kniv til dig, der ønsker et højt niveau af skarphed og kontrol i køkkenet. Kniven kombinerer det eftertragtede Aogami Super #1 som kernestål med en karakteristisk Tsuchime-hamret finish.

Aogami Super #1 er et højkvalitets japansk kulstofstål, der er kendt for sin evne til at opnå en ekstremt skarp og holdbar æg. Med en hårdhed på 64–65 HRC har kniven en fremragende skarphedsbevarelse og giver en meget præcis skæreoplevelse.

Bladet er opbygget i en 3-lags San Mai-konstruktion, hvor Aogami Super #1 udgør kernestålet, mens et lag rustfrit stål på hver side beskytter kernen. Det gør størstedelen af bladet nemt at vedligeholde, mens den eksponerede æg stadig kræver opmærksomhed, som man kender det fra traditionelle kulstofstålsknive.

Den Tsuchime-hamrede overflade giver bladet et markant og autentisk japansk udtryk og kan samtidig være med til at reducere, at råvarer hænger fast på bladet under skæring.

Kiritsuke-formen har et relativt langt og fladt skæreområde kombineret med en karakteristisk spids. Det gør kniven særligt velegnet til præcise snit og giver god kontrol ved tilberedning af grøntsager, fisk og kød.

Håndtaget i egetræ fuldender knivens naturlige og traditionelle udtryk og giver en behagelig fornemmelse i hånden.

Vær opmærksom på

Selvom kniven har rustfri ydersider, er Aogami Super #1-kernestålet ikke rustfrit. Den eksponerede æg kan derfor ruste eller udvikle patina, hvis den efterlades våd. Kniven bør vaskes i hånden, tørres grundigt efter brug og aldrig lægges væk, mens den er fugtig.

Type: Kiritsuke
Bladlængde: 210 mm
Konstruktion: 3 lag / San Mai
Kernestål: Aogami Super #1
Rustfrit: Delvist – rustfri ydersider, kulstofstålskerne
Hårdhed: 64–65 HRC
Finish: Tsuchime – hamret
Skæftemateriale: Egetræ
Produceret: Japan