- 100% ægte japanske knive
- Fri fragt over 900 DKK
2.850,00 kr.
Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami Santoku Kiritsuke 180 mm – SG2 Black Damascus
Når japansk tradition møder kompromisløs stålkvalitet
Seki Kanetsugu Zuiun Kiwami er skabt til den kræsne kok og den passionerede kniventusiast, der ikke blot ønsker en skarp kniv, men et exceptionelt stykke japansk håndværk.
Zuiun Kiwami er resultatet af mere end 100 års erfaring med japansk knivfremstilling. Bag modellen står tredje generation af knivmageren Mitsuyasu Kawamura, som har videreført familiens erfaring og kombineret de klassiske japanske håndværkstraditioner med moderne materialer og avanceret ståleteknologi.
Resultatet er en kniv, hvor funktionalitet og æstetik er tænkt sammen helt ned i detaljen.
En elegant kombination af Santoku og Kiritsuke
Med sin 180 mm lange klinge kombinerer Zuiun Kiwami Santokuens alsidighed med Kiritsukens karakteristiske, elegante spids.
Den brede klinge giver god kontrol og gør kniven særdeles velegnet til grøntsager, kød og fisk, mens den markante Kiritsuke-spids giver ekstra præcision ved fine snit og dekorativt arbejde.
Den dobbeltkantede klinge gør kniven mere alsidig i daglig brug end traditionelle japanske enkeltslebne specialknive. Det er en kniv, der kan bruges til langt mere end én bestemt opgave – men som samtidig har den præcision og karakter, man forventer af en kniv i denne klasse.
SPG2 – japansk pulverstål i særklasse
Kernen i Zuiun Kiwami er SPG2, også kendt som Super Gold 2, et avanceret japansk pulverstål udviklet til knive, hvor høj skarphed og fremragende ægholdbarhed er afgørende.
Med en hårdhed på omkring 63 HRC kan klingen slibes til en meget fin og præcis æg, samtidig med at den holder skarpheden imponerende længe. SPG2 er desuden rustfrit og giver derfor en fremragende kombination af høj ydeevne og relativt enkel vedligeholdelse.
Det er netop denne kombination, der gør SPG2 så attraktivt for professionelle og seriøse kniventusiaster: en ekstremt fin æg, høj slidstyrke og en stålkvalitet, der er udviklet til at levere på højt niveau over lang tid.
67 lag sort Damascus med DLC-finish
Klingen er opbygget med 67 lag Damascus-stål, som omgiver den centrale kerne af SPG2. Det giver klingen et raffineret og karakteristisk Damascus-mønster, der bliver endnu mere markant gennem den dybsorte overflade.
Den sorte finish er skabt med en DLC-coating (Diamond-Like Carbon), en avanceret overfladebehandling kendt for sin meget høje hårdhed, slidstyrke og lave friktion.
DLC giver ikke blot Zuiun Kiwami dens karakteristiske sorte udtryk. Coatingen beskytter samtidig klingens overflade mod slitage og giver den en glat og eksklusiv finish.
Det er en af de detaljer, der gør Zuiun Kiwami til noget ganske særligt. Det sorte Damascus-mønster giver kniven et næsten skulpturelt udtryk – elegant, moderne og samtidig tydeligt japansk.
Et håndtag med karakter
Det ottekantede håndtag er fremstillet i sort og gråt Pakka Wood og afsluttet med en dekorativ mosaikstift.
Den ottekantede form ligger naturligt i hånden og giver et sikkert og præcist greb, mens Pakka Wood kombinerer træets elegante udtryk med høj stabilitet og modstandsdygtighed over for fugt.
Håndtaget er ikke kun valgt for udseendets skyld. Sammen med den relativt lette klinge på blot 157 gram bidrager det til en velafbalanceret kniv, der føles hurtig, kontrolleret og præcis i hånden.
Et stykke japansk knivkunst
Zuiun Kiwami er en kniv for den, der lægger mærke til forskellen.
Fra den avancerede SPG2-kerne og de 67 lag Damascus til den sorte DLC-finish, det eksklusive håndtag og den karakteristiske Kiritsuke-profil er hver del valgt med fokus på både performance og æstetik.
Det er ikke en kniv, man vælger, fordi man mangler en kniv i køkkenskuffen.
Det er en kniv, man vælger, fordi man ønsker noget ekstraordinært.
Specifikationer
På lager
