- 100% ægte japanske knive
- Fri fragt over 900 DKK
3.800,00 kr.
Akifusa Sujihiki 240 mm – Aogami Super Kurouchi Tsuchime 16 lag
Dette er Akifusa på højeste niveau. En eksklusiv Sujihiki skabt til den kok, der ikke går på kompromis med hverken stålkvalitet, håndværk eller skæreoplevelse.
Kernen er smedet i Aogami Super, et af de mest eftertragtede japanske kulstofstål til køkkenknive. Med en imponerende hårdhed på 64–65 HRC kan stålet opnå en ekstremt fin og skarp æg med en fremragende kombination af skarphed, styrke og æglevetid. Det er et stål, der virkelig belønner den kok, som værdsætter korrekt vedligeholdelse og præcis slibning.
Klingen er opbygget i 16 lag og afsluttet med en eksklusiv Suminagashi-Tsuchime-finish, hvor det levende Damascus-mønster kombineres med den traditionelle håndhamrede overflade. Den mørke Kurouchi-finish giver kniven et råt og autentisk japansk udtryk, samtidig med at den understreger det håndværksmæssige præg.
Den distalt tilspidsede klinge er et særligt kvalitetsdetalje. Tykkelsen reduceres gradvist fra ryggen mod spidsen, hvilket giver en mere raffineret balance, bedre kontrol og en naturlig følelse gennem hele snittet.
Håndtaget er udført i palisander med Shinogi-form og afsluttet med en bolster i pakkatræ. Det robuste træ er smudsafvisende og giver et eksklusivt, naturligt greb, der passer perfekt til knivens høje niveau.
Med sine 240 mm er Sujihiki’en udviklet til lange, præcise og kontrollerede snit. Den er ideel til udskæring af fisk, sushi og sashimi samt større stykker kød, hvor en lang og kompromisløst skarp klinge virkelig kommer til sin ret.
Dette er ikke blot en dyrere udgave af en Sujihiki. Det er en kniv for den kompromisløse kok – hvor materialer, smedning, geometri, finish og balance er løftet til et helt andet niveau.
Akifusa Sujihiki 240 mm – Aogami Super, 64–65 HRC og 16 lag Suminagashi-Tsuchime. Et præcisionsværktøj skabt til dem, der kræver det ypperste.
Specifikationer
På lager
