Vores brands

Akifusa-serien omfatter et velovervejet produktsortiment, udviklet ved hjælp af know-how fra årtiers erfaring og i samarbejde med nogle af de bedste smede i Japan. De er efterhånden en velkendt og generelt accepteret kvalitetsegenskab på det verdensomspændende knivmarked.

Født i 1950, knivsmed Hideo Kitaoka arbejder i Takefu Village, Echizen City, Fukui Prefecture. Fra en ung alder begyndte Kitaoka at lære sit håndværk af sin far og har nu specialiseret sig i traditionelle enkeltskårne knive. I overensstemmelse med traditionen smeder Hideo Kitaoka sine klinger af kulstofstål for den fineste kantkvalitet. Det overlegne håndværk giver genlyd i hele kroppen, mens du bruger disse knive, hvilket gør dig til misundelse af sushikokke over hele verden.

Iseya-knive er produceret af Seto Cutlery i Seki City, Gifu-produceret siden 1908. Disse knive er fremstillet med traditionelle japanske teknikker ved brug af stål af den bedste kvalitet. Håndhamrede, polerede og slebet.

Ohishi- serien omfatter et velovervejet produktsortiment, udviklet ved hjælp af know-how fra årtiers erfaring og i samarbejde med nogle af de bedste smede i Japan. De er efterhånden en velkendt og generelt accepteret kvalitetsegenskab på det verdensomspændende knivmarked. Historien bag OHISHI – Skabt til at skabe “Oishi!” øjeblikke “Oishi!” – sådan siger man i Japan, når maden smager virkelig godt. Med en lignende udtale, men en helt anden betydning, er Ohishi også navnet på den lille landsby nær den ikoniske Mount Fuji, hvor vores rejse begyndte. Her opstod ideen om at forene traditionelt japansk håndværk med moderne præcision og design – og skabe knive, der gør det lettere at lave mad, som virkelig smager “Oishi!”. Navnet OHISHI er blevet vores brand, vores motto og vores løfte: At tilbyde et gennemtænkt og velafbalanceret knivsæt, der hjælper dig med at skabe madoplevelser i særklasse. Vi ville skabe værktøjer, der inspirerer til gode måltider – og det lykkedes os.

Atsuhiro Nakamura voksede op i Japan og tilbragte meget tid i udlandet, vidste Atsuhiro “Hiro” Nakamura, at der var så meget ved hans hjemland, som mange mennesker var uvidende om, inklusive ham selv. Som iværksætter ville han finde en måde at fremvise traditionelt japansk håndværk til folk i ind- og udland. Efter at have mødt smeden Takeshi Saji i 2014 grundlagde Hiro Seisuke Knife med det mål at fremvise traditionelt, moderne japansk håndværk til verden. Han valgte Seisuke for at ære sin bedstefar, som delte samme navn. Seisuke Knife er dedikeret og stolt over at promovere de traditionelle og højspecifikke håndlavede japanske køkkenknive til verden. Design, Blade, Sharpness – forskellige typer til forskellige formål er gået i arv i over 600 år, og håndværkere lægger flere kræfter i at skabe knive for at imødekomme den store efterspørgsel, vi har i dag.

Seki Kanetsugu er knivmageren, som Matsujiro Kawamura, som er efterkommer fra “Kanetsugu” sværdsmeden, først grundlagt i 1918. Gennem sin lange historie blev Kanetsugu ved med at lave japansk katana fra nanboku-cho, Muromachi, Sengoku til Edo-æraen siden han var begyndt at lave sværd i Mino omkring Jowa-årene (1345-1349).

Seki Kanetsugu, smeden bringer en kniv af japansk katana med muslingekant i en kniv, der blander højteknologiske færdigheder med håndværkers arbejde, så vi kunne gøre dens skarphed virkelig.

 

Senshi er vores originale mærke. Vi arbejder med smede i hele Japan for at lave klinger af høj kvalitet til en overkommelig pris. Den brede vifte af vores designs er unikke og gennemsyret af tradition, hvilket gør dem perfekte til både hjemme- og professionel brug.